Beyond the concept.
Hinter jedem guten Konzept stehen Menschen, Ideen und Erfahrungen.
Ich bin Jule Wojcicka, Gründerin von valjue.
Meine Leidenschaft für Gastronomie beginnt beim Essen selbst. Bei guten Produkten, echtem Handwerk und der Freude daran, aus Ideen etwas Besonderes entstehen zu lassen.
Mit den Jahren ist aus dieser Leidenschaft ein umfassender Blick auf die Gastronomie gewachsen. Heute begeistert mich nicht nur, was auf dem Teller passiert, sondern auch, was hinter den Kulissen einen Betrieb erfolgreich macht.
Mit valjue verbinde ich meine kulinarischen Wurzeln mit wirtschaftlichem Verständnis, strategischer Konzeptentwicklung und dem Wunsch, die Gastronomie gemeinsam mit den Menschen der Branche zukunftsfähiger zu gestalten.
Rooted in hospitality.
Mein Weg begann in der Küche.
Meine berufliche Laufbahn begann mit der Ausbildung zur Köchin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. Es folgten Stationen in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie, unter anderem im SO/ Berlin Das Stue und im Hotel Luc.
Besonders die Pâtisserie hat mich geprägt. Sie verbindet für mich Kreativität mit Präzision und die Liebe zum Detail mit dem Anspruch, Produkte immer wieder weiterzuentwickeln.
Mit wachsender Erfahrung übernahm ich Verantwortung für Teams, Produktentwicklung und betriebliche Abläufe. Eine besonders prägende Zeit war meine Tätigkeit als Chef Pâtissière bei Fotografiska Berlin. Bereits während der Eröffnungsvorbereitung war ich am Aufbau des gastronomischen Angebots beteiligt und verantwortete den Pâtisserie-Bereich für mehrere Outlets und Veranstaltungen.
In der anschließenden Produktentwicklung bei Europastry konnte ich meinen Blick um die Anforderungen marktfähiger, standardisierter und skalierbarer Produkte erweitern.
Diese Stationen haben mir gezeigt, wie eng Kreativität, Menschen, Prozesse und Wirtschaftlichkeit miteinander verbunden sind. Heute fließt dieses Wissen in meine Arbeit mit valjue ein.
From pratice zu perspective.
Erfahrung weiterdenken. Zusammenhänge verstehen.
Neben meiner praktischen Arbeit wollte ich noch besser verstehen, wie Gastronomiekonzepte langfristig erfolgreich, wirtschaftlich tragfähig und zugleich verantwortungsvoll gestaltet werden können.
Deshalb habe ich mich im Studium des Nachhaltigkeitsmanagements intensiv mit den wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Zusammenhängen unternehmerischer Entscheidungen beschäftigt.
In meiner Bachelorarbeit habe ich untersucht, wie Gastronomiekonzepte widerstandsfähiger gegenüber Veränderungen und langfristig tragfähig entwickelt werden können. Dabei habe ich wissenschaftliche Erkenntnisse mit den Erfahrungen von Fachleuten aus der Branche verknüpft und einen praxisorientierten Handlungsrahmen erarbeitet.
Diese Perspektive ergänzt meine operative Erfahrung und hilft mir, gastronomische Ideen nicht nur kreativ, sondern auch analytisch und vorausschauend weiterzuentwickeln.
Why valjue?
Weil ich an die Zukunft der Gastronomie glaube.
Ich schätze traditionelles Handwerk genauso wie neue Ideen und innovative Konzepte.
Besonders die Individualgastronomie liegt mir am Herzen. Restaurants und Cafés sind für mich weit mehr als Orte, an denen Menschen essen und trinken. Sie schaffen Begegnungen, prägen ihre Umgebung und verbinden Menschen durch Genuss, Gastfreundschaft und besondere Erlebnisse.
Gleichzeitig weiß ich aus eigener Erfahrung, wie anspruchsvoll es ist, gastronomische Qualität mit wirtschaftlichen Anforderungen, verantwortungsvollem Handeln und den Bedürfnissen der Mitarbeitenden in Einklang zu bringen.
Ich bin überzeugt, dass die Zukunft der Gastronomie nicht allein in immer neuen Trends liegt, sondern in durchdachten Konzepten, klaren Strukturen und der Bereitschaft, Bestehendes kontinuierlich weiterzuentwickeln.
Der Name valjue steht für meine Überzeugung, dass klare Werte die Grundlage eines starken Gastronomiekonzepts bilden. Sie geben Entscheidungen eine Richtung, prägen die Unternehmenskultur und schaffen Identität. Ich glaube, dass Menschen sich mit Unternehmen identifizieren, deren Werte sie teilen und im Alltag wiedererkennen. Das gilt für Gäste genauso wie für Mitarbeitende. Werden diese Werte authentisch gelebt, können daraus Vertrauen, Zugehörigkeit und langfristige Verbundenheit entstehen.
Mit valjue möchte ich Menschen unterstützen, die mit ihren Ideen etwas bewegen wollen. Mein Ziel ist es, gemeinsam durchdachte und praxistaugliche Lösungen zu entwickeln, Bestehendes weiterzudenken und so einen positiven Beitrag zur Zukunft der Gastronomie zu leisten.
Let's connect.
Gute Zusammenarbeit beginnt mit einem guten Gespräch.
Du hast eine Idee für ein Restaurant oder Café, möchtest deinen Betrieb weiterentwickeln oder suchst eine neue Perspektive für dein Projekt?
Ich freue mich darauf, dich und deine Ideen kennenzulernen.